酢浆草属除了在极地外，特点在世界各地都有。​酢在巴西及墨西哥的浆草热带及南非的品种特别丰富。约800种，特点全世界广布，但主要分布于南美和南非，特别是好望角。我国有5种，3亚种，1变种，其中2种为驯化的外来种。另外尚有多个外来种，均属庭园栽培

花色多样，大花的种类常作庭园观赏植物。个别种的幼茎和嫩叶可作蔬食，但富含草酸，不利于健康，常作兔饲料。

晚香玉酢浆草的块茎像细小的马铃薯，在南美洲的哥伦比亚及安第斯山脉北部有很长的种植为食物的历史。九羽酢浆草的叶子有丰富的维生素C，是水手们在南美洲南部避免坏血病的食物。

酢浆草属的特征是含有草酸，令其叶子及花朵有一阵酸味，吃些许可以提神。但是若大量摄取，则会变得有毒，影响正常的消化。以往从酢浆草属中会抽取草酸钙结晶，用来治疗疾病及作为食盐。

很多酢浆草属的物种都是大家心目中的美景，这些美丽的物种种植在偏远的地区，但是丝毫不影响它对人体的巨大作用，当我们出现身体不适的时候，不需要急于打针吃药，如果能够通过酢浆草进行调理，对人体更为有利，还能够减少各种副作用的发生。